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Sep 15, 2023

Examen de l'affûteur de couteaux Farberware : un outil de cuisine intelligent pour les chefs à domicile

L'affûteur de couteaux Farberware utilise une technologie unique pour déterminer la netteté

L'affûteur de couteaux Farberware utilise une technologie unique pour déterminer la netteté de vos couteaux.

La plupart des cuisiniers réguliers et des chefs professionnels vous diront que l'un des (sinon le) outils les plus importants pour cuisiner est un couteau bien aiguisé. Non seulement les couteaux émoussés sont plus dangereux et susceptibles de provoquer des glissades et des coupures, mais une lame tranchante permet de travailler rapidement sur presque tous les produits, de la courge musquée dense aux herbes tendres, sans endommager les aliments ou vos mains.

Le conseil général est d'aiguiser les couteaux régulièrement utilisés toutes les deux à trois semaines. Un affûtage fréquent aide à maintenir l'intégrité de vos lames afin qu'elles durent plus longtemps et évitent les coups et les entailles permanents.

Entre les sessions d'affûtage complètes, vous pouvez utiliser un honer ou un acier pour donner rapidement forme à votre lame juste avant de commencer à cuisiner. Quelques coups avec un acier peuvent aider à redresser les inflexions mineures sur la pointe du couteau, mais cela ne remplace pas l'affûtage complet du couteau contre une pierre.

Il existe de nombreuses options pour trouver un excellent aiguiseur de couteaux, des pierres à aiguiser cheffy aux machines entièrement électriques flashy. Mais nous ne pouvions pas ignorer le soi-disant aiguiseur de couteau "intelligent" qui a fait son apparition sur TikTok. Je suis un chef et un développeur de recettes, alors j'ai saisi l'affûteur de couteaux SmartSharp à deux étapes de Faberware pour le mettre à l'épreuve dans ma propre cuisine.

Le voyant LED vert indique quand un couteau est tranchant et prêt à partir.

Bien que cet affûteur nécessite des piles (3 AA, non incluses), les piles n'alimentent pas le mécanisme d'affûtage proprement dit comme un affûteur électrique. Au lieu de cela, ils alimentent une lumière sur le dessus de la machine.

Lorsque vous passez un couteau dans la fente de "test", le voyant clignote en vert, rouge ou jaune pour indiquer si la lame est tranchante ou non. Le vert signifie qu'il n'y a pas de problème, tandis que le jaune et le rouge indiquent que votre couteau a une tache terne. Cette capacité à tester votre couteau rend l'affûteur "plus intelligent" que les autres affûteurs, qui ne fournissent aucun retour sur la qualité de votre lame.

Après avoir testé votre lame, vous la faites passer par deux étapes d'affûtage. La première fente comporte une lame au carbure, qui permet un "affûtage grossier". Elle est suivie de la fente "d'affûtage fin" qui affûte mieux la lame. Vous passerez le couteau dans chaque fente six à 10 fois, puis rincez et essuyez la lame (c'est très important pour enlever tous les débris métalliques).

Aiguiser un couteau émoussé avec l'affûteur de couteaux Farberware.

Bien que le bouton d'éclairage soit amusant à utiliser et qu'il soit agréable de voir votre lame passer du jaune ou du rouge au vert après l'affûtage, il existe de nombreuses façons de savoir si votre lame est tranchante ou non. La première étant simplement de l'utiliser !

Couper des oignons en dés, trancher du poulet ou hacher des herbes sera propre, lisse et rapide avec un couteau bien aiguisé. Un couteau émoussé vous ralentira et vous pourriez ressentir le besoin de scier d'avant en arrière sur votre produit. Une autre façon de vérifier vos lames est de regarder le côté tranchant sous un plafonnier. Lorsque vous déplacez la lame et que vous la regardez sous différents angles, si des points du couteau captent la lumière ou semblent bosselés, c'est un signe de dommage qui peut très probablement être réparé par une bonne séance d'affûtage.

Outre la fonction d'éclairage, cet outil affûte bien les couteaux et est facile à utiliser. Il n'y a aucune installation impliquée et vous n'avez pas besoin d'une prise électrique. L'appareil est petit, compact et peut voyager facilement. Que vous appréciiez ou non la lumière "intelligente", il s'agit d'un aiguiseur de couteaux utile et pratique qui ne cassera pas la banque à 60 $.

À la fin de la journée, assurez-vous de garder vos lames en parfait état avec un affûtage régulier. Bien que les outils à domicile comme cet appareil de Farberware soient parfaits pour l'entretien des couteaux, il vaut la peine d'investir dans un affûtage professionnel, comme le service d'envoi postal Knife Aid une fois par an environ pour garantir à vos couteaux une carrière culinaire longue et productive.